FAS MUTFAĞI : İÇ BAKLA ÇORBASI NASIL YAPILIR ?



                                         İÇ BAKLA ÇORBASI

    Merhabalar,
 Uzun zamandır DÜNYA MUTFAKLARIN'dan yazmak istediğim halde bir türlü yazamamıştım.
 Dünyanın bir çok yerinde farklı yemek pişirme ve lezzetlerini keşfetmek bana her zaman çok ilgi
 çekici gelmiştir.
     Bazı baharat ve malzemeler bizim mutfaklarımıza yada damak zevkimize uymasa da ,bazıları
 da var ki işte bu çok iyi dedirtiyor.
     Bu gün FAS MUTFAĞIN'dayız...şöyle kısaca fas mutfağını tanıtmakla başlayalım..
 Berberi, Orta Asya,Endülüs ve Fransız esintileri taşıyan  Fas Mutfağı,dünyanın en etkileyici ve
 egzotik mutfaklarından biridir.
,    Büyük ve küçük tüm şehirlerde ki çarşı ve pazarlar taze ekmek çeşitleri,(çünkü çok ekmek tüke-
 tirler) salamura zeytinler,kuruyemiş ile doldurulmuş kuru meyveler ve şambaba tatlısı satan
 tezgahlarla doludur.
      Mutfağın en önemli özelliği tuz ve şekeri bir arada ve bir çok yemeklerde kullanmalarıdır.
 Mutfaklarında sıkça kullandıkları baharatlar arasında safran,zencefil,nane,kimyon,zerdeçal,anason,
 karabiber ,acı biberler,susam ve kişniş gelmektedir.
     Akşam yemekleri hafif bir yemektir ve genellikle bu öğünde nohut,mercimek ve bakla ile yapı-
 lan çorbalar içilir.Daha sonra da krep yada börek gibi yiyecekler yenir.
      Ayrıca çarşı ve pazarlarında sokak lezzetleri olarakta,çorbalara rastlanır.
 Alıiverişe çıkanların tercihleri genellikle sokaklar da satılan çorbalardır.Bunların başında da ''İÇ
 BAKLA ÇORBASI'' ilk sıradadır.
      Bu çorba bizim mutfağımızda da bazı yörelerde yapılan yemekler arasındadır.
 Biz bugün ''FAS MUTFAĞINDA'' yapılan tarifini sizlerle paylaşacağız.Denemiş ve resimlenmiştir.
 Tavsiye ederim..


  • MALZEMELER:
  • 1,5 su bardağı iç bakla (ıslatılmış)
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak 
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 su bardağı et suyu + 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı kişniş
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 /2 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • YAPILIŞI:
  • Kuru iç baklanızı geceden bol suda bekletin ve sabah suyunu süzerek bolca yıkayın.
  • Kuru soğanı ve sarımsakları küçük doğrayın ve düdüklü tencerenize alarak zeytinyağ ekleyin.
  • Orta ateşte kavurmaya başlayın.
  • Baklaları ilave ederek kavurmaya devam edin.
  • Et suyu ve suyunu ekleyin ve kapağını kapatarak 15 dakika pişirin.
  • Ateşten indirince bir tencereye tel süzgeç yerleştirin ve çorbayı tel süzgeçten geçirerek tencereye alın.
  • Tuz,şeker ve baharatlarını ekleyerek 5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
  • Servis yaparken üzerine zeytinyağ gezdirin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

RULO CEZERYE TARİFİ VE VİDEOSU


                                          RULO CEZERYE
 
   Merhabalar,
Havuç,mutfaklarımıza sebze olarak girse de kimi zaman pastalarımızda da yerini alır.
Vitamin deposu ''havucu''hem yemeklerimiz de hem tatlılarımız da hemde salatalatımız da
sıkça kullanırız.
Mersin,Tarsus ve Beypazarında havuç ürünleri çok güzel hazırlanmakta ve satılmaktadır.
Cezerye de bu ürünlerin başında gelir ve o bölgelere yapılan seyahatler de mutlaka eşimize
dostumuza hediyelik olarak alırız.
    Vitamin deposu havucu bu sefer bizler de tam bir cezerye olmasa da onu anımsatan bir
çeşidini sizlerle paylaşmak istedik.
    Görüntüsü, şık sunumu ve lezzetiyle tadanlar çok beğendi.Umarım sizlerde beğenirsiniz.
Tarifi resimlerle kolay hale getirmeye çalıştık,hepinize kolaylıklar diliyorum.













  • MALZEMELER:
  • 4,5 su bardağı dolusu havuç rendesi
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 4,5 su bardağı toz haline getirilmiş petibür bisküvi
  • 100 gr ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
  • Eritilmiş çikolata yada nutella
  • YAPILIŞI:
  • Havuçları bir tavaya alın ve toz şekerini ekleyerek orta ateşte karıştırın.
  • Suyunu ekleyerek,havuçlar suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pişen havuçları rondoya alın ve püre haline getirin.,
  • Toz haline getirilmiş bisküvileri,çekilmiş cevizi tarçınla karıştırın.
  • Püre haline gelen havuçları da ilave ederek karıştırın.
  • Karışımı iki eşit kaseye ayırın.
  • Bir kaseye kakaoyu,diğer kaseye de kakao ölçüsünde bisküvi tozu ekleyerek tekrar karıştırın.(her iki karışımda aynı ölçülerde ve yumuşaklıkta olması için)
  • Mutfah tezgahınıza uzunca streç serin.(her iki hamuru da serebilecek kadar)
  • Strecin baş kısmına havuçlu karışımı koyarak 1/2 parmak kalınlığında dikdörtgen şekle getirin.
  • Strecin diğer ucuna kakaolu karışı alarak aynı ölçülerde dikdörtgen açın.
  • Ve diğerinin üzerine kapatın.(streci uzun tutarak aynı hizada hazırlamamız üzerine kapatırken rahat bir şekilde hazırlamak için)
  • Üzeri streçle kapalı bisküvi hamurunun üzerinden merdane ile hafifçe geçin.
  • Ve sıkıca rulo kıvırın buzdolabına kaldırın.
  • 1 gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
  • Servis yapacağınız zaman streçten çıkarın tabağa alın ve üzerini eritilmiş çikolata yada nutellayı az süt ile incelterek süsleyin.
  •  resimlerle de sizlere kolaylık sağlamaya çalıştım.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...




  •       RULO CEZERYEMİZİN VİDEOSU...

ŞAMBALİ NASIL YAPILIR ?




                                ŞAMBALİ

    Bugün biraz eskilere giderek çocukluğumuz dan gelen bir lezzeti sizlerle paylaşacağım.
 İzmir,İstanbul ve daha bir çok ilimiz de çok bilinen ve sevilerek tüketilen bir şerbetli tatlıdır.
 Türk Mutfağında şerbetli tatlılar listesinde yerini alır.
 Günümüz de yeni tariflere merak saran gençler için eskiye dönüp ,eski tatları yenilemek lazım
 diye düşündüğüm için bugün bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
 Yapımı kolay olmakla birlikte ağdalı tatlılar sevenler için ideal bir tatlıdır.
 Hepinize kolay gelsin...


  • MALZEMELER:
  • 2,5 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ÜZERİNE :
  • Fıstık
  • ŞERBET İÇİN:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 dilim limon
  • YAPILIŞI:
  • Şerbet için malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatarak ılıtın.
  • Şerbetiniz oda sıcaklığında soğusun.
  • Hamur için mikser kullanmanızda fayda var çünkü hamurumuzun macun gibi olması gerekiyor.
  • Ama el ile de yoğurabilirsiniz.
  • Mikser kabınıza irmik,un,şeker,yoğurt,vanilya ve kabartma tozunu alarak karıştırmaya başlayın.
  • Bir müddet sonra macun kıvamında bir hamurunuz olacaktır.
  • Dikdörtgen borcamınızı yağlayın ve hamuru her tarafı eşit olacak şekilde yerleştirin.
  • Yüksekliği 2 parmak kalınlığında olacaktır.
  • Sivri uçlu bir bıçakla dikdörtgen dilimler olacak şekilde keserek şekil verin ve her bir dikdörtgenin üzerine fıstıkları bastırarak yerleştirin.
  • Fıstıklar pişerken çıkmasın diye biraz bastırın.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Bu kadar basit işte...
  • Tatlınız pişince fırından çıkarın ve ılıtın.
  • Şerbetiniz de ılık olsun ve tatlıya boşaltın.
  • Üzerini bir tepsi yada tabakla kapatın ve dinlendirin.
  • Soğuyunca ikrama sunabilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...
      
      FIRIN ÖNCESİ ŞAMBALİ...




     FIRINDAN ÇIKMIŞ HALİ...


       KOLAYCA DİLİMLİYEREK SERVİSE SUNABİLİRSİNİZ.


       HEPİNİZE AFİYET OLSUN....

PUDİNG'Lİ PASTA NASIL YAPILIR TARİFİ NEDİR ?



              PUDİNG'Lİ PASTA

   Selamlar herkese,
 Tatlılar,kekler ve pastalar sanırım mutfaklarımızda sıkça yer almakta...
  Hemen hepimizde tatlı hazırlamayı çok seviyoruz.ve sürekli yenilikler araştırmaktayız.
  Alman pastasını yıllar içerisinde mayalı yada kek hamuruyla hepimiz yapmışızdır.
  Bugün sizlere yazacağım tarif de aslında Alman Mutfağından bir tarif..
  Ama yapımı bir hayli ilginç ve lezzetli,yaparken büyük keyif alacağınızı tahmin ediyorum.
  Hele piştikten sonraki görüntü müthiş..resimlerde göreceğiniz gibi..
  Haydi başlayalım o zaman...

  • MALZEMELER:
  • 2 paket vanilyalı puding (dr.oetker kullandım)
  • 5 su bardağı süt
  • 1 paket labne peynir (200gr)
  • HAMURU İÇİN:
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ÜZERİNE :
  • Pudra şekeri 
  • Vişne 
  • YAPILIŞI:
  • Bir tencereye pudıngleri boşaltın ve süt ekleyerek orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın.
  • Paket üzerinde ki ölçülerden biraz eksik süt kullanacağız çünkü pudıng'in koyu bir kıvamda olması gerekiyor.
  • Puding piştiyse ateşten indirin ve labne peynirinin suyunu süzdükten sonra pudıng'e ekleyerek karıştırın.
  • İyice karıştırın ki pütürsüz olsun.
  • Ve soğumaya bırakın.
  • Şimdi gelelim kekin hamuruna;yumurtaları mikserinizin kasesine kırın ve çırpmaya başlayın.
  • Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve köpürüp iki katına çıkana kadar çırpın.
  • Sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin.Sıvıyağ da kullanabilirsiniz ama tereyağ ile daha güzel oluyor.
  • Un,vanilya ve kabartma tozunu eleyin ve ekleyin.Güzelce karıştırın.
  • 25 x 35 ebadında ki dikdörtgen borcam yada kelepçeli kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.
  • Kek hamurunu boşaltarak eşit dağılmasını sağlayın.
  • Düz bir zeminde kabı sallayarak bu işlemi yapabilirsiniz.
  • Şimdi gelelim pişirip soğuttuğumuz pudinge,bir sıkma torbasına pudingi boşaltın.
  • Aşağıda ki resimde de göreceğiniz gibi,kafes şeklinde pudıngi hamurun üzerine sıkarak yerleştirin.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
  • Pastanız piştiğinde puding ara kata ,hamur kare şeklinde üste çıkacaktır.
  • Kare kafesleri keserek servis yapabilirsiniz.
  • Soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve kürdanlara geçirdiğiniz vişnelerle ikram edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


      PASTANIZIN KEK HAMURU...



     HAMURUN ÜZERİNE PUDING SIKILMASI...


    PASTAMIZIN SUNUMA HAZIR HALİ...


     HAYDİ BUYRUN.....AFİYET OLSUN...


KÖFTELİ MANTAR NASIL YAPILIR ?



                            KÖFTELİ MANTAR

   Merhabalar,
Bugün değişiklik yaptık ve mantarı daha doyurucu olarak sofralara getirdik.
Mantar,dünyanın bir çok ülkesinde üreyebilen latince ''FUNGİ'' olarak adlandırılan besin grupların-
dan sebze grubuna dahil edilen oldukça faydalı bir besindir.,
    Yeryüzünde 1,5 milyon kadar mantar türü olduğu düşünülse de günümüzde 69.000 kadar türü
tanımlanmıştır.
     Mantarlar,insanlık tarihinde bir çok alanda kullanılmıştır.Bira üretiminde,ekmek hamurunun
kabartılmasında,şarap yapımında kullanılmıştır.
     Mantarlar,nemli olan her yerde yetişebilirler.
Biz bu tarifimiz de marketlerde çokça karşımıza çıkan ve bulunması kolay kültür mantarını kulla-nacağız.
      Daha göz doyurucu ve yapımı kolay olması açısından mantar alırken biraz büyükçe olanları
seçerseniz tarifimiz için uygun olacaktır.
      Şimdiden hepinize kolaylıklar diliyorum.Aşağıda vereceğim resimler de sizlere yardımcı olacaktır.


  • MALZEMELER:
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kekik
  • 30-33 adet mantar
  • 1 çorba kasesi kaşar peyniri rendesi
  • YAPILIŞI:
  • Kıymayı bir kaseye alın.
  • Kuru soğanı rendeleyin ve ekleyin.
  • Tuz ve baharatlarını ekleyerek yoğurun.
  • Mantarları nemli kağıt havlu ile silin ve kabuklarını soyun.
  • Orta sap kısmını dikkatlice çıkarın.
  • Hazırladığınız köfteleri top halinde yuvarlıyarak mantarların orta kısımlarına yerleştirin.
  • Fırın tepsisine yerleştirin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarın ve üzerlerine kaşar peyniri rendesini yerleştirin.
  • Tekrar fırına verin ve 5 dakika daha kaşar peynirinin pembe renk almasını sağlayın.
  • Sıcak servis yapın.
  • Hepinize afiyet olsun..
  • Sevgiyle...


     KÖFTENİN YAPIMI



     MANTARLAR VE KÖFTENİN HAZIR HALİ..


      
     KÖFTELİ MANTARIN FIRIN ÖNCESİ..


                     
                       KÖFTELİ MANTAR FIRINDA..



      VEEE KÖFTELİ MANTARIMIZ SERVİS TABAĞINDA İKRAMA HAZIR...
       HEPİNİZE AFİYET OLSUN...

BEYAZ ÇİKOLATALI FRAMBUAZLI PASTA TARİFİ






BEYAZ ÇİKOLATA KAPLAMALI FRAMBUAZLI PASTA

     Merhabalar,
 Pastalar yaşantımız da hep güzel günleri çağrıştırır ve ismi bile mutlu olmamıza yeter..
 Güzel ve mutlu günlerimizin vazgeçilmezi gibidirler.
 Kimimiz çikolatalı,kimimiz meyveli kimimiz fıstıklı vb. severiz ve gideceğimiz yere sevdiğimiz
 lezzeti alır götürürüz.
     Çoğumuz çocuklarımızın doğum günü pastalarını kendisi özene bezene hazırlar..el emeği tabiki
 en güzelidir.
     Bende çocuklarım ve sevdiklerim için kendi mutfağımda pasta hazırlıyanlardanım,her seferinde 
 de değişiklikler yaparak süslemeye çalışırım.Biraz da pastayı yaptığım kişinin sevdiği malzemeleri 
 kullanmak isterim.
      Resimde gördüğünüz pastayı annem için yapmıştım ve çok severek yedi..hala her pasta yapışım
 da bu pastayı yapmamı ister..
      Gördüğünüz pasta 22 cm.çapındaki çember de yapılmıştır,çok büyük bir pasta değil ama gerçek-
 ten çok lezzetlidir.
       Açıklayıcı yazarak sizlere yardımcı olmaya çalışacağım...hepinize kolaylıklar diliyorum.

  • MALZEMELER:
  • PANDİSPANYA İÇİN:
  • 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 orta boy kahve fincanı ılık su
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı elenmiş un
  • 2 yemek kaşığı küçük doğranmış portakal şekerlemesi
  • 2 yemek kaşığı iri doğranmış fındık
  • PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN:
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su ile kaynatılacak ve soğutulacak.
  • İÇ VE DIŞ GANAJ'LAR İÇİN:
  • 100ml krema + 100 gr beyaz çikolata
  • 100 ml.krema + 100 gr bitter çikolata
  • 100ml. krema
  • ÜZERİNE:
  • Portakal şekerlemesi
  • Frambuaz
  • YAPILIŞI:
  • Pandispanyasımızı yapmaya başlayalım ve iyice soğutalım
  • Yumurtaları beyazları ve sarıları olarak iki ayrı kase içerisine ayırın.
  • Yumurta beyazlarını mikserle çırparak kar haline getirin ve bir kenara alın.
  • Diğer kasedeki yumurta sarılarına toz şekeri ekleyerek çırpmaya başlayın.
  • ılık suyu ekleyerek şekerin daha çabuk erimesini sağlayın.
  • Kuru malzemelerinizi 2 kez eleyin ve yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin.
  • Şimdi sıra geldi yumurta beyazlarını eklemeye ,bu işlemi yaparken dikkatli olun ve akları 3 sefer de ve kasedeki karışıma aşağıdan yukarıya nazikçe çevirerek ekleyin.
  • Yumurta beyazlarını söndürmeden ama diğer karışıma tamamen karışana kadar karıştırın.
  • İyi karışmadığı takdirde pandispanyanız sünger gibi esnek ve yumuşak olmaz.
  • Çember yada kelepçeli kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.
  • Hamuru kalıba boşaltın ve tezgaha 3 kez kalıbı vurarak hamurun içindeki havanın çıkmasını sağlayın.
  • Bu arada fırın çok önemli unutmayın...175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.takribi 20 dakika yeterli olacaktır.Yinede kendi fırın ayarlarınıza göre ayarlayın ve kürdan kontrolünüzü yapın.
  • Pandispanyanız pişince fırını kapatın ama kapak kısmına bir tahta kaşık koyarak içinde soğutun.
  • Dışarı çıkardığınız zaman üzerini bir mutfak havlusu ile örtün ve tamamen soğutun.
  • Şimdi gelelim iç kremasına;
  • 100 ml kremayı bir kaseye alın ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  • 100 gr bitter çikolatayı küçük parçalara bölerek ekleyin ve hızlıca karıştırın.
  • Karıştıkça koyulaşacaktır.
  • 100 ml kremanın birini de alın ve bir kaseye boşaltın.
  • Mikserin yüksek devirinde çırpın ve koyulaştırın.
  • Soğuyan bitterli ganaja kremayı ekleyerek karıştırın.
  • Araları ıslatmak için şerbeti hazırladınız sanırım,yukarıda belirttim.
  • Bu arada pandispanya da soğudu,o zaman pandipanyamızı 3 kat kesebiliriz.
  • Pastayı düzenleyeceğiniz tabak yada pasta standına ilk katı yerleştirin ve şerbetle ıslatın.
  • Bitter çikolatalı ganaj sürün ve bu işlemi yaparken 1 çorba kasesi bitterli kremadan bir köşeye ayırın,çünkü üzerini süslememizde lazım olacak.
  • Üç kat pandispanyamızı kat kat önce şerbet daha sonra ganaj olarak yerleştirdik,şimdi buzdolabına bırakın biraz dinlensin.
  • Bizde bu arada üzerinin beyaz ganajını yapalım.
  • Elimizde 100 ml daha krema var,alın onu bir kaseye ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve beyaz çikolatayı içine bırakarak çırpın ve koyulaştırın.
  • Pastamızı buzdolabından çıkararak süslemeye başlayalım o zaman..
  • Üstünü ve yanlarını beyaz çikolata ile kaplayın,resimde gördüğünüz gibi oluklar yapmak isterseniz patates kesicisi bu işi görecektir.
  • Beyaz çikolatalı ganajı tamamen sürüp kapladıktan sonra o olukları çok bastırmadan yapabilirsiniz.
  • Ve son dokunuşlar,hani bir kase bitterli krema ayırdık ya onu alın ve tam üst ortasına boşaltın.
  • Bitter çikolata kendiliğinden pastanın yanlarından aksın.
  • Haydi o zaman portakal şekerlemeleri ve frambuazları üstüne yerleştirin ve bu iş bitsin.
  • Tekrar buzdolabına,,,çok yoruldu biraz dinlensin ,güzelce soğusun..
  • Sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun..
  • Sevgiyle...



İNCİRLİ YELPAZE KURABİYE TARİFİ NEDİR ?





İNCİRLİ YELPAZE KURABİYE
MALZEMELER:
İÇ MALZEME
250 gr haşlanmış kuru incir
70 gr toz fındık,
1 tatlı kaşığı kakao
HAMUR:
200 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
175 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...




KIYMALI ARNAVUT BÖREĞİ TARİFİ



KIYMALI ARNAVUT BÖREĞİ

    Selamlar herkese,
 Çok geniş bir coğrafya da yaşayan Rumeli insanlarının mutfaklarında börekler önemli bir yer tutar.
 Mubadele ile farklı farklı yerlere yapılan göçlerle Rumeliler gittikleri yörelerin mutfaklarından da 
 etkilenerek farklılıklar göstermişseler de ana malzemesi ve yapılma biçimi böreklerin aynıdır.
     İçine konulan malzemeler o yörenin özelliklerini taşısa da ,Boşnak Böreği,Arnavut Böreği,
 Rumeli Böreği gibi isimler alır.Ve çok değişik iç malzemeleri ile bu börekler yapılabilinir.
     Trakya ve Rumeli Mutfağının baş tacı olan ''BÖREKLER ve SİNİ PİDELER''inden biri olan
 Kıymalı Arnavut Böreğini bugün sizlerle paylaşacağım.
     Hepinize kolaylıklar diliyorum...

  • MALZEMELER:
  • 600 gr bugday unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • İÇ HARCI:
  • 400 gr dana kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • tuz
  • karabiber
  • maydanoz
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
  • 1 su bardağı ayçiçek ve zeytinyağ karışımı
  • ÜZERİNE:
  • Yumurta sarısı ve susam
  • YAPILIŞI:
  • Öncelikle hamurumuzu yoğurarak dinlenmeye bırakalım.Hamur en az 1 saat dinlenirse hamurunuzu daha rahat açabilirsiniz.
  • Hamur yoğurma kabınıza eleyerek unu alın ve orta kısmını havuz gibi açarak yumurtayı,zeytinyağı ve suyunu koyarak karıştırın.
  • Unun üzerine karbonat ve tuzu ekleyin ve orta havuza undan alarak güzel bir hamur tutun.
  • Hamuru iyice yoğurun ve üzerini örterek dinlendirin.
  • Bu arada iç malzemesini hazırlıyabilirsiniz.
  • Kuru soğanları küçük doğrayın ve bir tavaya alın.
  • Zeytinyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın.
  • Soğanlar yumuşamaya başlayınca fıstıkları ekleyerek 5 dakika da fıstıklarla beraber kavurun.
  • Kıymayı ekleyin ve kıyma kavrulana kadar devam edin.
  • Ateşten indirdikten sonra kuş üzümünü,ince kıyılmış maydanozu,tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırın.
  • İç harcınızı bir kenara alın.
  • Hamurdan 18 adet mandalina büyüklüğünde bezeler yuvarlayın.
  • Bezeleri bir tepsiye dizin ve her bir hamur bezesini yemek tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yağ karışımı sürerek üst üste yerleştirin.
  • Yağladığınız hamurları 1/2 saat dinlendirin.
  • Tezgahınızı hafif yağlayın ve açtığınız hamurları iki adet üst üste alın ve elinizle çekerek büyütün.
  • Yağlı hamur olduğu için çok rahatlıkla hazır yufka büyüklüğünde açılacaktır.

  • Hazır yufka büyüklüğüne gelen hamurun alt kısmına kıyma harcı yerleştirin ve rulo kıvırıp ''U'' şekline getirin.
  • Fırın tepsinize yağlı kağıt sererek börekleri yerleştirin ve 1/2 saat tepside bekletin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam serpin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Fırın ayarları değişkenlik göstereceği için takribi 25 dakika ve sonrası olabilir.
  • Aşağıda ki resimler de sanırım sizlere yardımcı olacaktır.
  • Hepinize afiyet olsun..
  • Sevgiyle...






MARMELATLI MUHALLEBİ NASIL YAPILIR ?


                           MARMELATLI MUHALLEBİ


     Selam herkese,
 Büyük küçük hepimizin sevdiği,geleneksel muhallebiler evlerimizde çok eskiden beri sıkça
 yaptığımız sütlü tatlılar arasındadır.
 Muhallebi denilince ilk akla çocuk maması gelse de,içine koyacağımız farklı malzemeler ile
 kaseler veya bardaklar içine yerleştirdiğimiz bu sütlü tatlıyı yaz kış buzdolabımız da ara sıra
 yapar ve yeriz.
 Yaz meyveleri ile hazırladığımız marmelatları artık kullanma zamanı..
 En çok kullandığımız marmelat olan erik,bugün muhallebimize pelte olarak endam eyledi..
 Beyaz kırmızı görüntüsü ile ve yumuşacık pütürsüz ağızda eriyen lezzetiyle,yemek üstüne
 hafif bir tatlı..
 Gelin bu güzel lezzeti hep birlikte hazırlıyalım...

  •  MALZEMELER:
  • MUHALLEBİSİ İÇİN:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu,
  • 1 paket (200ml.) krema
  • 1 dolu su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • MARMELAT SOS:
  • 6 tepeleme yemek kaşığı erik marmelatı
  • 3 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • YAPILIŞI:
  • Muhallebiyi hazırlamak için,bir tencereye süt,şeker,nişasta,pirinç unu ve vanilyayı alın güzelce karıştırın.
  • Orta ateşe oturtarak karıştıra karıştıra kıvam alana kadar pişirin.
  • Koyu bir kıvam alan muhallebiyi ateşten indirin ve tereyağını ekleyerek mikserle 5 dakika çırpın.
  • Kaselere yada ayaklı bardakların yarısından biraz fazla olarak doldurun.
  • Buzdolabına yerleştirerek soğutun.
  • MARMELAT SOS:
  • Küçük bir tencereye nişasta,toz şeker ve suyu alarak karıştırın.
  • Marmelatı ekleyerek hepsini birbirine yedirin.
  • Orta ateşte karıştırarak pütürsüz olacak şekilde pişirin.
  • Koyu bir kıvam alınca ateşten indirin ve ılıtın.
  • Buzdolabında beklettiğiniz muhallebilerin üzerine sosu paylaştırın.
  • Tekrar buzdolabına kaldırın ve soğutun.
  • Üzerlerini erikler ve krem şanti ile süsleyin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...