AYVALI PAY TARİFİ NEDİR ? NASIL HAZIRLANIR ?











    Merhabalar,
Şimdi tam da zamanı olan ayva ile bir çok tatlılar hazırlamamız mümkün...
Kompostusundan,tatlısına bir çok yiyecek yaptığımız ayva ile bugün de güzel bir pay hazırlıyalım.
Kış meyveleri içinde sevilerek tüketilen ayva'yı eğer seviyorsanız çok kolay yapabileceğiniz bir tatlı tarifi vereceğim sizlere..
Kıyır kıyır iç bayıltmayan bu tarifi sanırım evinizde ayva olduğunda sık sık pişireceksiniz.
Vereceğim ölçüler 26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbı içindir.


  • MALZEMELER:
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 120 gr soğuk tereyağ (küp doğranmış)
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • ARASINA:
  • 1 büyük yada 2 küçük ayva ( küçük küpler halinde doğrandığında 1 yemek tabağı dolusu olacak)
  • 3 dolu yemek kaşığı toz şeker
  • 1 ad.portakalın suyu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • YAPILIŞI:
  • Ayvaların kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavaya alın.
  • Üzerine toz şekeri ve portakal suyunu ekleyerek orta ateşte ayvalar hafif yumuşayana kadar pişirin ve bir tabağa alarak soğutun.
  • Gelelim pay hamuruna;
  • Unu eleyerek bir kaseye alın ve küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin.
  • Pudra şekerini de ilave ederek elinizin iç kısmı ile kım gibi ufalayın.
  • Bu işlemi hızlıca yaparak yağların fazla erimemesini sağlayın.
  • Yumurtaları,vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.
  • Hamurunuz kum gibi olacak .
  • Kelepçeli kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın.
  • Hamurun yarısını kalıba boşaltın ve elinizle eşit dağılımını sağlayın.
  • Üzerine soğuyan ayvaları yerleştirin ve tarçın ile hindistan cevizi serpin.
  • Kalan hamur ile ayvaların üzerini kapatın ve yan kısımlarını bastırın.
  • 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
  • Üzeri pembeleşecektir.Çok kızarmasını beklemeyin.
  • Soğuyunca pudra şekeri serpin.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..
  • Aşağıda resimlerle yapılışını görebilirsiniz.



     Hamurun hazırlanması




    Hamurun yarısına ayvaların yerleştirilmesi



    Hindistan cevizi ve tarçın ilavesi


   Kalan hamurla pay'ın kapanması...


    Ayvalı Pay'ın pişirilmiş hali...


SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

     

                                                 SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI


  • MALZEMELER:
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
  • 1 adet havuç (rendelenmiş)
  • 1 adet patates (rendelenmiş)
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • 1lt tavuk suyu yada su
  • ÜZERİNE:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


                                         

BOŞNAK MANTISI NASIL YAPILIR ? VİDEOLU TARİFİ...



                            BOŞNAK MANTISI

   Merhabalar,
Rumeli Mutfağı,coğrafi sebeplerden olsa gerek,hamur işi ve et yemekleri üzerine nefis sofralar içeriyor.Rumeli deyince de ilk akla gelen sanırım börekler..envai çeşit börek ve mantıları ile ülke
sınırlarını açıp bir çok ülke de ilk börek ve mantı çeşidi arasında yer almakta..
   6 asırdır yapılan ve aile büyüklerinden alınan tariflerle elden ele geçerek bugün de sofralarda yerini
alan mantı ve börekler bugün de bizim sofralarımız da..
    Rumeli göçmeni bir sülalenin torunu olarak bizlerinde severek yaptığımız ve tadına doyum olmaz
lezzetini sizlerle paylaşacağım.
    hamur işi yapamam diyenlerin bile rahatlıkla yapabileceği ve gözünüzde büyütmeden yapıp ağız tadıyla yiyeceğiniz mantıyı video çekimi ve açıklamalı tarifi ile sizlere sunuyorum.
    Haydi buyrun hep birlikte hazırlıyalım...VİDEO'lar bölümünden ve youtube kanalımızdan izleyebilirsiniz.


  • MALZEMELER:
  • Ölçüler 35 x 35 tepsi içindir.
  • 1 su bardağı + 1 kahve fincanı su
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • Tuz
  • Kabartma tozu
  • 5,5 - 6 su bardağı un (sıvıları kaseye aldıktan sonra unu kontrollü olarak ekleyin)
  • Hamuru çok sert olmayacak şekilde yoğurun ve 1 saat dinlendirin.
  • İÇ HARCI:
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet ince doğranmış kuru soğan
  • tuz 
  • karabiber
  • HAMUR ARALARINA:
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • Her iki yağı karıştırın.
  • ÜZERİNE:
  • 500 gr yoğurt
  • 5 diş sarımsak
  • Sarımsakları rendeleyin ve yoğurtla karıştırın.
  • EN ÜSTE:
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • YAPILIŞI:
  • Dinlendirdiğiniz hamurunuzu  15 adet beze halinde yuvarlayın ve yemek tabağı büyüklüğünde açarak yan yana dizin.
  • 3 lü gruplar halinde aralarına yağ karışımı sürerek üst üste yerleştirin ve 15 dak.bekletin.
  • Her bir üçlü yağlanmiş hamuru yanlarından çekerek yufka büyüklüğünde açın.
  • 5 x5 kareler olarak kesin ve üzerlerine bolca kıyma harcı yerleştirin.
  • Bohça şeklinde birleştirin.
  • Fırın tepsisini yağlayın ve kapattığınız bohçaları ters çevirerek tepsiye sık sık yerleştirin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Mantınız pişerken sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın,eğer yoğurdunuz çok koyu ise biraz sulandırın.
  • Pişen mantıyı çıkarın ve üzerine sarımsaklı yoğurdunu gezdirerek tekrar fırına bırakın .
  • 5 dakika daha fırınlayın ve çıkardıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağında kırmızı biber gezdirin.
  • Mis gibi kokusu nefis lezzetiyle ''BOŞNAK MANTISI''sofralarınız da..
  • Not:Üzerine sarımsaklı yoğurt dökmediğiniz takdirde börek olarak da servis edebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

MARS ÇİKOLATA TARİFİ NEDİR ? NASIL YAPILIR ? KARAMELLİ TAT SEVENLERE..





  • MALZEMELER:
  • PANDİSPANYASI İÇİN:
  • 2 adet yumurta (sarılar ve beyazlar ayrı çırpılacak)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 khve fincanından biraz az sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 paket vanilya
  • 2 çay bardağı un
  • 3 tatlı kaşığı kakao
  • 22cm.lik kelepçeli kare kek kalıbında
  • 175 derece de ısıtılmış fırında 8 dakika pişecek.Yağlı kağıttan çıkarın ve diğer işlemler için tekrar kalıba yerleştirin.
  • KARAMEL:
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 7 yemek kaşığı su ile kaşık sokmadan tavayı sallayarak şekeri eritin.(tavanız kalın tabanlı olsun)
  • Şeker eriyip renk değiştirmeye başlayınca 70 gr (1 dolu yemek kaşığı) tereyağ ekleyin.
  • Yağ eriyince 100 ml krema ekleyin ve hızlıca karıştırın ateşten indirin.
  • 2 su bardağı fıstık ekleyerek karıştırın
  • Pandispanyanın üzerine yerleştirin.
  • EN ÜST KAT:
  • 100ml kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ateşten indirin .
  • 140 gr bitter çikolatayı bir kaseye alın ve kremayı üzerine dökerek hızlıca çırpın.
  • Kıvamı koyulmaya başlayınca fıstıklı karamelin üzerine gezdirin.
  • Fıstık tozu serperek dikdörtgenler halinde keserek servise sunabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


NİŞANTAŞI KURABİYESİ TARİFİ NASILDIR ?






                                                       NİŞANTAŞI KURABİYESİ

    Merhabalar,
Kurabiyeler evlerimizin mutfaklarında neredeyse olmazsa olmazlarındandır değil mi ?
Ben hep öyle düşünürüm,her mutfakta sanki bir kurabiye kutusu mutlaka vardır gibi gelir bana..
Sizce de öyle mi acaba ?
Konu komşu kapıdan bir kahve içimlik uğradığında bile kahvenin yanında bi kurabiye ikram edilir,yada habersiz gelen misafirler için çayın yanına hemen kutudan çıkan kurabiyeler ikrama sunulur.Kurabiye neredeyse herkesin hayal dünyasını yansıtan ve çok seçeneği ile ilk ısırıkta ''hah işte tam istediğim ''buydu diyeceğiniz bir kurabiyeyi her yeni yaptığımız tarifte değiştirebiliriz.
Çikolatalı,kahveli,kuru meyveli,pudra şekerli,cevizli,fındıklı ve saymakla bitmeyen bir çok çeşidi ile
kurabiyeler dünyasına bugün birini daha ekleyelim.
Evet herkes ''tarif defterlerine''bu tarifi ekleyebilir...tabi eğer ağızda dağılan bir seferde hepsini yiyebileceğiniz bir kurabiye isterseniz..
NİŞANTAŞI KURABİYESİ ağızda un ufak olan bembeyaz bir kurabiyedir ve görüntüsü kar topu gibi olup çocukların çok sevdiği bir çeşittir.
Haydi tarife geçelim sizlerde bir kez deneyin mutfaklarda bir değişiklik olsun..
Herkese şimdiden kolaylıklar diliyorum.


  • MALZEMELER:
  • 100 gr ( 5 dolu yemek kaşığı) pudra şekeri
  • 400 gr ( 4 dolu su bardağı) mısır nişastası
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 250 gr oda ısısında tereyağ yada margarin
  • ÜZERİNE:
  • Pudra şekeri
  • YAPILIŞI:
  • Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
  • Yumurta sarılarını ekleyerek karıştırın.
  • Nişasta ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 1/2 saat buzdolabında dinlendirin.
  • yağlı kağıt serili fırın tepsinize ceviz büyüklüğünde yuvarlıyarak yerleştirin.
  • 175 derece de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
  • Kurabiyeleriniz ılınınca üzerine pudra şekeri serpin.
  • hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...


     
     Kurabiyelerin fırın öncesi



   Kurabiyelerin pişmiş hali..

FIRIN SÜTLAÇ NASIL YAPILIR ? ÖLÇÜLERİ NELERDİR ?



                                                     FIRIN SÜTLAÇ

             



  • MALZEMELER:
  • 2 lt süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik pirinç (1 su bardağı su ile haşlanacak)
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı su ile ayrı bir kasede çırpın.
  • 1 paket vanilya
  • ÜZERİNE:
  • İri doğranmış fındık
  • Kaynamakta olan süt ve şekere önce haşlanmış pirinçleri ekleyin 10 dakika pişirin.
  • Daha sonra nişasta karışımını alıştırarak ilave edin ve hafif koyu kıvam alana kadar kaynatın.
  • Akışkan bir kıvama gelince vanilyayı ekleyin ve ateşten indirin.
  • Çömlek kaselere bölüştürün ve su dolu fırın tepsisine yerleştirin.
  • Fırınınızın üstten ısı veren ızgara kısmına tepsiyi yerleştirin ve kısa sürede sadece sütlaçların üst kısımları kızarsın.Normal fırın ısısına verdiğiniz takdirde sütlaç tekrar pişeceği için koyu bir kıvam alacaktır.Bu en önemli aşamasıdır.Bir gün bekledikten sonra FIRIN SÜTLAÇ'ınız daha da lezzetli olacaktır.
  • Üzerini fındık ile süsleyerek ikrama sunabilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...

ŞEKERPARE NASIL YAPILIR ?



                                                   ŞEKERPARE NASIL YAPILIR ?
                                                    ÖLÇÜLERİ NEDİR ? VİDEO'MUZDA İZLEYEBİLİRSİNİZ..



  •      MALZEMELER:
  • HAMUR:
  • 125 gr yumuşak margarin
  • 1 ad yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ÜZERİNE:
  • Yumurta sarısı
  • fındık 
  • antep fıstığı tozu
  • ŞERBET:
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon...
  • Daha detaylı tarifi için TATLILAR etiketi ile ŞERBETLİ TATLILARDA ŞEKERPARE'yi bulabilirsiniz.
  • Sevgiyle...

ŞEKERPARE TARİFİ VE YAPILIŞI ?




              ŞEKERPARE

   Herkese sevgiler selamlar,
Uzun bir süredir çok sevmeme rağmen yapmadığım ''ŞEKERPARE''yi yeni bir tarif ile denedim
ve sanırım bu tarif daha da bir güzel ve lezzetli oldu.
   Türk Mutfağının en eski tatlarından biri olan ŞEKERPARE her ne kadar az malzeme ile yapımı kolay gibi görünse de en önemli kısmı hamurun kıvamı,pişirilmesi ve en son dokunuş ve bence tat-
lıyı kıvama getiren şerbetin verilişi..
   Şerbeti ılık yazıyoruz fakat bazen hanımlar fırından çıkan sıcaklığın hemen üzerine şerbeti verince tatlımız hamur gibi oluyor.
   Şekerparenin özelliği yumuşak olmakla birlikte yerken damakta bırakacağı hafif bir gevrekliktir.
İrmik bu görevi görecektir onun için şerbeti verirken fırından çıkan tepsiyi tezgah üzerinde 5 dakika
bekletin ve oda sıcaklığında ılık hale getirdiğiniz şerbeti tepsinin yanlarından tatlılara bırakmaya başlayın.Şerbet tatlıya alttan işlemeye başlasın.Ve soğumaya bırakın.
Tatlılar genellikle bir gün bekleyince daha da lezzetli hale gelir bunu da unutmayın.
şimdi gelelim bu tarifimize...deneyin memnun kalacaksınız...
Ben her iki şekilde de hazırladım tercih sizin..ayrıva videolar bölümümüzde yapılışını görebilirsiniz.

  • MALZEMELER:
  • HAMUR:
  • 1 ad.yumurta
  • 125 gr yumuşak margarin
  • 1 çay bardağı zeytinyağ(100ml)
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (bardak ölçüleri 100 gr.dır.)
  • ÜZERİNE:
  • Yumurta sarısı
  • fındık 
  • piştikten ve şerbeti verildikten sonra antep fıstığı tozu
  • ŞERBET:
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
  • Bir tencereye şekeri,suyu alın ve kaynatmaya başlayın.Şeker 10 dakika kaynadıktan sonra limonu bırakın ve 5 dakika daha kaynatarak ateşten indirin ve oda sıcaklığında şerbeti ılık hale getirin.
  • YAPILIŞI:
  • Bir kaseye yumuşak margarini alın ve sırayla malzemeleri ekleyerek karıştırın.
  • En son un,vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
  • Hamur elinizde toparlanacak yumuşacık bir hamur olacaktır.
  • Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar olarak yada yuvarlakları oval şekle getirerek yağlanmış borcama yada tepsiye dizin.
  • Bu arada 20 adet şekerpareniz olacaktır.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün ve çizikler atın.
  • Ortalarına birer tane fındık yerleştirin.
  • 180 derece de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarınca tezgahta 5 dakika bekletin ve ılık şerbetini yanlardan bırakın.
  • Servise sunarken antep fıstık tozu da serpebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle.....


KARNABAHAR KÖFTESİNİN TARİFİ NEDİR ? NASIL YAPILIR ?


             KARNABAHAR KÖFTESİ

   Herkese selam olsun,
Bugün de bir kış sebzesi olan ''KARNABAHAR'' ile bir tarifimiz var.
Tarifi yazmadan önce bu sebze ile ilgili bir iki şey yazmak isterim,eğer kokusundan sebep pişirmek
istemiyorsanız bu sebzenin bizlere faydalarını okuyunca özellikle çocuklarımıza bu sebzeyi daha
sık yedireceğiz.Benim sizlere önereceğim en önemli şey sebze ve meyveleri mevsimlerinde yemeniz
ve bu alışkanlığı çocuklarınıza da öğretmeniz.Bizler çocukluğumuz da yaz ve kış meyve ve sebzeleri
diye sofralarımızda yer verirdik ve bu sebze ve meyveleri özlerdik.
Her sebze ve meyve mevsiminde daha güzel ve lezzetlidir.
    KARNABAHAR içeriğinde C ,B1,B2 ve A vitaminleri ile kalsiyum,potasyum,fosfor ve demir
mineralleri barındırır.
Ayrıca bakır,demir,magnezyum ve çinko kaynağıdır.
    Karnabahar tüketilirken genellikle beyaz (karın kısmı) kısmı kullanılsa da aslında yaprakları da oldukça faydalıdır.
    Karnabahar,yoğun C vitamini ve magnezyum içeriğiyle,güçlü bir antioksidandır.,içeriğinde ki
bileşikler kanserojen maddelerini devre dışı  bırakma da ve ortadan kaldırma da etkili olan emzimleri
aktivite etmektedir.Yani kansere karşı koruyucudur.
    Kalp hastalıkları riskini azaltıcı etkisi vardır.Yorgunluğa karşı birebirdir.
Sinir sistemine iyi gelir ve sinirleri kuvvetlendirir.
    Bu kadar faydalı bir sebzeyi pişerken çıkan kokusundan sebep pişirmiyor ve çocuklarınıza yedirmiyorsanız sanırım faydalarını okuduktan sonra manav reyonlarından pazar torbalarınıza kış mevsiminde daha sık bu sebzeyi alarak bir çok çeşidinden birini pişirirsiniz.
   Şimdi gelelim tarifimize,


  • MALZEMELER:
  • 1 ad.orta büyüklükte karnabahar
  • 1 ad havuç
  • 2 ad yumurta
  • 5 ad taze soğan
  • 8 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 kahve fincanı mısır unu
  • 2 kahve fincanı galeta unu
  • İÇİNE:
  • 100 gr kaşar peyniri
  • KIZARTMAK İÇİN:
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı
  • YAPILIŞI:
  • Karnabahar ve havucu az su ilavesiyle hafif haşlayın ve suyunu tamamen süzün.
  • Bir kase içerisinde her ikisini de ezin.
  • Taze soğan ve maydanozları ince kıyarak ekleyin.
  • Yumurtaları,tuz ve baharatları ilave ederek karıştırın.
  • Mısır unu ve galeta ununu ekleterek yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
  • Kaşar peynirini dikdörtgen dilimler halinde keserek hazırlayın.
  • Köfteleri hazırlamak için 1 yemek kaşığı kadar avucunuzun içine alarak hafifçe bastırın ve ortasına kaşar peynirini yerleştirerek oval şekilde yuvarlayın.
  • Hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda pembe kızartın.
  • Yumuşak olduğundan dağılacağını düşünseniz de kızgın yağda çok kolay kızartacaksınız.
  • Ve bu lezzeti çok seveceksiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle...